Merchandising, packaging, promotion, produits nouveaux, est le vocabulaire quotidien de Moïse et Magalie en cette période festive. Ils proposent dans les magasins Gamm Vert des produits qui vous mettront l’eau à la bouche et qui vous feront passer de bons moments de dégustation avec les gens que vous aimez.Racines : Des produits pays, c’est sympa !Moïse : Nous proposions déjà des lentilles et du vin de Cilaos mais notre clientèle de passage et régulière désire trouver dans nos magasins une gamme plus vaste de produits du terroir.Magalie : Par ailleurs, fidèle au concept du réseau national, la présence des produits régionaux tient une place importante, aussi, la clientèle pourra découvrir en permanence des produits qu’elle avait l’habitude d’acheter lors des foires ou des expositions.Racines : Vous donnez un coup de main aux artisans ?Moïse : Nous écoulons un produit de qualité issu de la terre réunionnaise avec un clin d’oeil aux îles soeurs qui nous entourent, notamment avec les grains secs de l’OcéanIndien, je vous invite à découvrir le pois de terre de Madagascar. Magalie : C’est un juste retour d’ascenseur vis à vis de ces artisans qui fréquentent régulièrement nos magasins et il nous semblait normal qu’ils retrouvent le fruit de leur travail sur nos rayons. Je rappelle qu’actuellement notre jardinerie est essentiellement approvisionnée en plantes vertes fleuries et fruitiers issues des pépinières 100 % pays. C’est une véritable ouverture de nos espaces à la production locale.Racines : Quelles sont vos sources d’approvisionnement ?Moïse : De Cambourg à l’Entre-Deux, de la Plaine des Grègues à Corbeil, nos Gamm Vert seront désormais une vitrine de ce que la Réunion sait faire de mieux, nous prévoyons des dégustations lors de la période des fêtes.Racines : Donnez nous une idée pour les fêtes…Magalie : Un Mandoze ananas pour se mettre en appétit, des rillettes de canard et un achard de vacoas sur du bon pain, un bon vin de Cilaos pour accompagner et un piment confit saveur mangue pour le piquant et un petit rhum gingembre pour faire monter l’adrénaline….Moïse : Sachez cependant apprécier et consommer avec modération.

Le pois de terre Le pois de terre est appelé Voanjobory en malgache.Son nom commun est pois de terre, pois bambara ou pistache malgache. Osez la recette suivante et retrouvez la saveur de la pistache et de l’asperge.Recette : Ingrédients pour 6 personnes : 300 gr de pois de terre 800 gr d’échine de porc ou viande de boeuf 2 tomates 2 oignons 5 gousses d’ail sel poivre Brède mafane Faire cuire le pois de terre une heure minimum dans un litre et demi d’eau salée. Faites revenir dans l’huile les oignons émincés, l’ail pilé, et les tomates coupées en dés et une poignée de brède mafane haché. Rajouter la viande coupée en morceaux Saler, poivrer. Quand la viande est cuite, ajouter le pois de terre et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau tout en remuant de temps en temps. Servir avec du riz et une sauce piment combava. Bon appétit ! Insolite En cette fin d’année, l’olivier, symbole de paix et de rapprochement, a fleuri. C’est au détour d’un jardin, au Grand Tampon, qu’il nous joue sa partition et nous offre cet espoir de croire en la nature.